Prodotti DOP e IGP
Ecco una mappa di puglia con i segni sui luoghi con prodotti DOP e IGP:
Prodotti: burrata di Andria IGP, carciofo di Brindisi IGP, lenticchia di Altamura IGP, pane di Altamura DOP, capocollo di Martina Franca DOP.
sabato 17 ottobre 2020
sabato 3 ottobre 2020
COLTIVAZIONE
Coltivazione
Ecco un power point con tutti i passaggi per coltivare un albero di mandarini: mandarino
venerdì 17 aprile 2020
CONSERVAZIONE
Conservazione
I cibi vengono conservati per evitare il deterioramento dei cibi.
I cibi possono essere conservati con più metodi:
^ con il freddo,
^ con il caldo,
^ con la rimozione dell'acqua,
^ con conservanti naturali.
con freddo
REFRIGERAZIONE
Gli alimenti vengono conservati in una cella frigo a circa 2°/3°, così la diffusione di microrganismi viene rallentata. Questa conservazione ha durata variabile in base al tipo di alimento.
CONGELAMENTO
Viene usato per grandi pezzi di carne e di pesce che sopportano lunghi viaggi.
I cibi da conservare vengono portati sotto il punto di gelo a 10°/15°. l'acqua contenuta diventa cristalli di ghiaccio e così la moltiplicazione dei microrganismi si blocca.
I cibi vengono scongelati lentamente.
SURGELAZIONE
I cibi vengono raffreddati bruscamente e vengono conservati a temperature basse.
con caldo
PASTORIZZAZIONE
Questo metodo viene usato per i liquidi.
il liquido viene riscaldato per 15/30 secondi a circa 70° così da far morire i germi lasciando intatte vitamine e proteine.
STERILIZZAZIONE
Questo metodo usa temperature alte (130°) e distrugge i microrganismi. Questi alimenti si possono conservare per molto tempo, ma una volta aperti subiscono la degradazione per l'ambiente.
AFFUMICATURA
Si utilizzano fumi di legno e resine che sono tossici solo per i microrganismi e impediscono il loro sviluppo.
Questo metodo da un aroma diverso al cibo.
rimozione dell'acqua
ESSICCAZIONE
Gli alimenti vengono esposti all'aria aperta e perdono parte dell'acqua che contengono così i germi non si possano riprodurre.
Questo metodo si usa soprattutto per la frutta, legumi, funghi.
LIOFILIZZAZIONE
Agli alimenti viene tolta tutta l'acqua. Dopo vari processi rimane una polvere e viene confezionata sottovuoto; una volta aperta, si miscela con dell'acqua ed è pronto.
CONCENTRAZIONE
Si fa evaporare parte dell'acqua anche se la quantità dell'acqua presente è ancora elevata. questi elementi devono essere consumati in breve tempo.
conservanti naturali
SALE
Il sale da cucina funziona come disidratante e satura l'ambiente liquido. Questa tecnica si usa per conservare:
^ il pesce in recipienti di legno dove si mette a strati alternato con il sale;
^ la carne che viene cosparsa di sale e lasciata all'aria;
^ le verdure e le olive vengono conservate un barattoli con acqua salata.
OLIO
L'olio ha potere di isolare gli alimenti dall'aria evitando la diffusione dei batteri. Questa tecnica viene usata per il pesce e per le verdure. per distruggere i batteri è necessaria una cottura precedentemente.
ACETO
L'aceto ha capacità antisettiche e crea un ambiente ostile alla moltiplicazione dei batteri. Si usa per alcune verdure.
ZUCCHERO
Lo zucchero disidrata i microrganismi "disattivandoli".
Questo metodo si usa per la frutta, per le marmellate.
ALCOL
L'alcol ha un'azione antisettica (impedisce lo sviluppo dei microrganismi) ed è un ottimo conservante. Si usa solo per la frutta pregiata.
Su questo argomento ho creato un video dove analizzo le conservazioni di vari cibi: Come si conserva
con freddo
REFRIGERAZIONE
Gli alimenti vengono conservati in una cella frigo a circa 2°/3°, così la diffusione di microrganismi viene rallentata. Questa conservazione ha durata variabile in base al tipo di alimento.
CONGELAMENTO
Viene usato per grandi pezzi di carne e di pesce che sopportano lunghi viaggi.
I cibi da conservare vengono portati sotto il punto di gelo a 10°/15°. l'acqua contenuta diventa cristalli di ghiaccio e così la moltiplicazione dei microrganismi si blocca.
I cibi vengono scongelati lentamente.
SURGELAZIONE
I cibi vengono raffreddati bruscamente e vengono conservati a temperature basse.
con caldo
PASTORIZZAZIONE
Questo metodo viene usato per i liquidi.
il liquido viene riscaldato per 15/30 secondi a circa 70° così da far morire i germi lasciando intatte vitamine e proteine.
STERILIZZAZIONE
Questo metodo usa temperature alte (130°) e distrugge i microrganismi. Questi alimenti si possono conservare per molto tempo, ma una volta aperti subiscono la degradazione per l'ambiente.
AFFUMICATURA
Si utilizzano fumi di legno e resine che sono tossici solo per i microrganismi e impediscono il loro sviluppo.
Questo metodo da un aroma diverso al cibo.
rimozione dell'acqua
ESSICCAZIONE
Gli alimenti vengono esposti all'aria aperta e perdono parte dell'acqua che contengono così i germi non si possano riprodurre.
Questo metodo si usa soprattutto per la frutta, legumi, funghi.
LIOFILIZZAZIONE
Agli alimenti viene tolta tutta l'acqua. Dopo vari processi rimane una polvere e viene confezionata sottovuoto; una volta aperta, si miscela con dell'acqua ed è pronto.
CONCENTRAZIONE
Si fa evaporare parte dell'acqua anche se la quantità dell'acqua presente è ancora elevata. questi elementi devono essere consumati in breve tempo.
conservanti naturali
SALE
Il sale da cucina funziona come disidratante e satura l'ambiente liquido. Questa tecnica si usa per conservare:
^ il pesce in recipienti di legno dove si mette a strati alternato con il sale;
^ la carne che viene cosparsa di sale e lasciata all'aria;
^ le verdure e le olive vengono conservate un barattoli con acqua salata.
OLIO
L'olio ha potere di isolare gli alimenti dall'aria evitando la diffusione dei batteri. Questa tecnica viene usata per il pesce e per le verdure. per distruggere i batteri è necessaria una cottura precedentemente.
ACETO
L'aceto ha capacità antisettiche e crea un ambiente ostile alla moltiplicazione dei batteri. Si usa per alcune verdure.
ZUCCHERO
Lo zucchero disidrata i microrganismi "disattivandoli".
Questo metodo si usa per la frutta, per le marmellate.
ALCOL
L'alcol ha un'azione antisettica (impedisce lo sviluppo dei microrganismi) ed è un ottimo conservante. Si usa solo per la frutta pregiata.
Su questo argomento ho creato un video dove analizzo le conservazioni di vari cibi: Come si conserva
PLASTICA
Le plastiche
Le materie prime per creare la plastica sono due:
^ la virgin nafta,
^ il gas naturale.
Le molecole sono lavorate nei laboratori dellle fabbriche chimiche. Vengono unite in catene chiamate POLIMERI che, a loro volta, vengono uniti ad altre sostanze, fino a creare dei granuli. Essi vengono confezionati e venduti alle fabbriche.
La materia si divide in due categorie:
^ termoplastica (può essere fusa illimitate volte),
^ termoindurente (può essere fusa una sola volta).
Lavorazione dei polimeri
I polimeri possono essere lavorati con più metodi:
^ estrusione: produce pezzi lunghi a sezione costante utilizzando una MATRICE.
^ calandratura: produce lastre di spessore sottile.
^ stampaggio: produce pezzi singoli di qualsiasi cosa attraverso gli stampi.
Grazie a degli esercizi proposti dal nostro professore abbiamo conosciuto alcuni nomi di plastiche:
PVC: poli vinil cloruro,
PP: poli propilene,
PET: poli e tilene.
Gomme
La gomma è elastica, infatti passa da increspata a distesa e viceversa. i tecnici chiamano le gomme ELASTOMERI.
La gomma naturale è ricavata dagli alberi Henga.
La gomma sintetica è ricavata dal petrolio.
TESSUTI
I tessuti
I tessuti si dividono in tre categorie:
^ di origine vegetale: cotone, juta, lino, canapa.
^ di origine animale: lana, seta, bisso.
^ di origine minerale: tessuti sintetici, poliestere.
lino
Fibra vegetale ricavata dalla pianta omonima. Disperde facilmente il calore, è molto resistente.
cotone
Fibra vegetale ricavata da un fiore. Brucia rapidamente, è più economica, è diffusa in tutto il mondo. è molto igienica e disperde facilmente il calore.
seta
Fibra animale ricavata dal bozzolo del baco da seta. Brucia con difficoltà, è leggera e resistente, isola il corpo dal freddo ed è molto costosa.
lana
Fibra animale ricavata dal manto della pecora. è un ottimo isolante termico, assorbe l'umidità e sudore senza dare sensazione di bagnato.
nylon
Tecnofibra ricavata da granuli. è molto resistente ed elastica, ha una buona tenuta al calore.
industria tessile
i passaggi sono due:
^ filatura,
^ tessitura.
Ecco i assaggi della filatura:
^ balla di cotone aperta e inserita nella macchina;
^ l'apriballe forma un soffice materasso;
^ la macchina battitrice elimina i frammenti di foglie e terriccio;
^ la carda separa le fibre e scarta quelle corte e rovinate;
^ l'imbuto condensatore trasforma il velo in nastro tubolare;
^ lo stiratoio mescola e stria le fibre;
^ nella prefilatura il nastro regolarizzato viene assottigliato;
^ lo stoppino viene arrotolato su un rocchetto;
^ nell'assottigliamento lo stoppino viene assottigliato;
^ nella torsione il filo viene ritorto per aumentare la tenacia del filo
^ nell'avvolgimento il filo viene avvolto sul rocchetto.
cotone
Fibra vegetale ricavata da un fiore. Brucia rapidamente, è più economica, è diffusa in tutto il mondo. è molto igienica e disperde facilmente il calore.
seta
Fibra animale ricavata dal bozzolo del baco da seta. Brucia con difficoltà, è leggera e resistente, isola il corpo dal freddo ed è molto costosa.
lana
Fibra animale ricavata dal manto della pecora. è un ottimo isolante termico, assorbe l'umidità e sudore senza dare sensazione di bagnato.
nylon
Tecnofibra ricavata da granuli. è molto resistente ed elastica, ha una buona tenuta al calore.
industria tessile
i passaggi sono due:
^ filatura,
^ tessitura.
Ecco i assaggi della filatura:
^ balla di cotone aperta e inserita nella macchina;
^ l'apriballe forma un soffice materasso;
^ la macchina battitrice elimina i frammenti di foglie e terriccio;
^ la carda separa le fibre e scarta quelle corte e rovinate;
^ l'imbuto condensatore trasforma il velo in nastro tubolare;
^ lo stiratoio mescola e stria le fibre;
^ nella prefilatura il nastro regolarizzato viene assottigliato;
^ lo stoppino viene arrotolato su un rocchetto;
^ nell'assottigliamento lo stoppino viene assottigliato;
^ nella torsione il filo viene ritorto per aumentare la tenacia del filo
^ nell'avvolgimento il filo viene avvolto sul rocchetto.
RICICLAGGIO
Riciclaggio
Il riciclo si basa su una regola: la regola delle cinque R:
^ riuso
^ riduzione
^ riciclo
^ recupero
raccolta differenziata
La raccolta differenziata parte dai cassonetti dove si differenziano:
^ carta,
^ plastica,
^ indifferenziato,
^ vetro...
^ riduzione
^ riciclo
^ recupero
raccolta differenziata
La raccolta differenziata parte dai cassonetti dove si differenziano:
^ carta,
^ plastica,
^ indifferenziato,
^ vetro...
venerdì 3 aprile 2020
PROGETTI
Scratch
Grazie al nostro professore abbiamo imparato come creare un gioco su scratch, un sito per progettare dei piccoli giochini.
Germogli
In questo periodo in cui non si può uscire, grazie al nostro professore, abbiamo imparato come creare dei germogli fatti in casa, per testimoniare ciò che ho fatto, ho registrato un mini video, io ho creato le piantine per 4/5 giorni:
Germogli video
Germogli video
Tavole
D 22
D 23
D 23°
mercoledì 25 marzo 2020
METALLI
I metalli
I metalli rappresentano la maggior parte degli elementi presenti in natura. Tutti hanno caratteristiche comuni:
^ lucentezza;
^ capacità di condurre calore, elettricità;
^ fusibilità se sottoposti al calore.
Però ogni metallo ha una temperatura di fusione diversa, una conducibilità diversa,...
Per estrarre i metalli dai materiali (METALLURGIA) si utilizzano molte tecniche, quella più diffusa è la FUSIONE.
“Legando” i metalli tra loro (almeno un metallo) si creano le LEGHE METALLICHE, per esempio bronzo= rame+stagno.
I metalli in base al loro peso si dividono in:
^ Leggeri: alluminio (Al), titanio (Ti), magnesio (Mg);
^ Medi: rame(Cu), zinco (Zn), nichel (Ni), platino (Pt), ferro (Fe), argento (Ag), stagno (St);
^ Pesanti: piombo 13kg (Pb), oro 19kg (Al).
Ferro
ALTOFORNO: forno alto circa 50m, fonde i materiali e funziona a ciclo continuo
Esistono molte tecniche per lavorare il ferro:
^ IMBUTITURA: la lamiera viene deformata a freddo per creare una forma curva. Viene fatto a lamiere sottili e malleabili. Lo stampo è formato da stampo e controstampo.
^ FORGIATURA: una barra di metallo viene riscaldata per renderla malleabile e poi viene battuta con una mazza, fino ad ottenere la forma voluta.
^ FUSIONE: il metallo viene colato in uno stampo, il pezzo ottenuto si chiama getto.
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